Insalata di cous cous

Ingredienti per 4 persone

• 1 tazza di cous cous.
• 1 ¼ di tazza di acqua bollente.
• 6 scalogni tritati.
• 2 gambi di sedano tagliati a cubetti.
• 1 peperone rosso tagliato a cubetti.
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
• La scorza e il succo di 1 limone.
• 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.
• 1 cucchiaino di zucchero fine.
• 4 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

Mettete il cous cous in una ciotola e versatevi sopra l'acqua bollente. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti. A quel punto i grani si saranno gonfiati e avranno assorbito tutta l'acqua.
Aggiungete gli scalogni, il sedano, il peperone rosso e il prezzemolo al cous cous. A parte, mescolate bene la scorza e il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e lo zucchero in una ciotolina, finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungete l'olio poco a poco e versate questo condimento sull'insalata, mescolando leggermente, e lasciate riposare circa 30 minuti prima di servire.