Cozze in salsa di aglio e arancia

Ingredienti per 4 persone

• 1 chilo di cozze.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 2 spicchi d'aglio schiacciati.
• 1/2 cipolla tritata molto finemente.
• La scorza di un'arancia.
• Il succo di due arance.
• Sale e pepe.

Preparazione

Pulite bene le cozze e sciacquatele. Scaldate l'olio in una padella grande, aggiungete l'aglio, la cipolla e una foglia di alloro e soffriggete per 5 minuti. Mescolate e aggiungete la scorza d'arancia. Mescolate il succo d'arancia con una tazza d'acqua e aggiungetelo alla padella, condite e fate sobbollire per 5 minuti.
Aggiungete le cozze, portate a ebollizione e abbassate leggermente la fiamma, poi coprite ermeticamente e lasciate bollire per 5 o 6 minuti finché le cozze non si aprono.
Scolatele, rimettete il brodo nella padella e continuate a bollire finché non si riduce della metà. Dividete le cozze in quattro piatti, versate il succo rimasto sulle cozze e servite subito, con pane da intingere nella salsa.