Riso al forno con baccalà e cavolfiore

Ingredienti per 4 persone

• 200 grammi di baccalà, ammollato e spezzettato qualche ora prima.
• 400 grammi di cavolfiore a pezzetti.
• 6 agli teneri (aglio fresco), tagliati.
• 200 grammi di olio.
• 400 grammi di riso.
• Paprika e sale.

Preparazione

In una padella soffriggete l'aglio, il cavolfiore e il baccalà ben fritto; aggiungete il riso mescolandolo bene al soffritto e unite la paprika. Versate nella casseruola di terracotta da forno, poi l'acqua calda con un po' di zafferano (circa 700 grammi d'acqua, poco meno del doppio del riso, perché il cavolo rilascerà acqua). Mettete in forno non troppo caldo, 30 o 40 minuti. Quando togliete la casseruola dal forno, lasciatela riposare qualche minuto.