Tonno all'arancia

Ingredienti per 4 persone

• 1/2 cipolla tritata finemente.
• 1 foglia di alloro.
• 1 spicchio d'aglio tritato.
• La scorza e il succo di un'arancia.
• 1/2 bicchiere di vino rosso.
• 1/2 bicchiere d'acqua.
• 4 cucchiai di olio d'oliva.
• Sale e pepe.
• 700 grammi di tonno tagliato in 4 pezzi.
• 2 cucchiai di burro.
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione

Mescolate la cipolla, la foglia di alloro, l'aglio, la scorza, il succo, il vino, l'acqua, il sale e il pepe in un pentolino. Fate sobbollire il tutto a fuoco lento per 20 minuti e poi lasciate raffreddare. Mettete i pezzi di tonno in un piatto fondo e versatevi sopra la marinata fredda. Coprite e lasciate marinare in frigorifero tutta la notte.
Scolate bene il tonno e grigliatelo 5 minuti per lato, a seconda dello spessore del trancio, spennellandolo di tanto in tanto con la marinata. Mentre il tonno griglia, fate bollire la marinata finché non si riduce della metà. Mettete il tonno su piatti caldi e, con un cucchiaio, versate la marinata su ogni porzione. Servite subito.