Gamberi con champignon

Ingredienti per 4 persone

• La buccia di un limone.
• 2 cucchiai di dragoncello.
• 4 scalogni tritati (cipolle francesi).
• Sale e pepe.
• 500 grammi di gamberi cotti e sgusciati.
• 300 grammi di champignon, tagliati a metà se grandi, in quattro se molto grandi.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliate la buccia di un limone a striscioline sottili e mettetele a cuocere in un pentolino coperto d'acqua. Quando bollono, abbassate la fiamma e teneteli a fuoco lento per 5 minuti. Scolateli e metteteli in una ciotola. Aggiungete il dragoncello, gli scalogni, abbondante sale, pepe e i gamberi. Mescolate bene tutti questi ingredienti e gli champignon. Coprite e lasciate riposare 1 ora.
Scaldate l'olio e il burro in una padella. Versatevi il composto, svuotando bene il contenuto della ciotola, saltate il composto a fuoco lento per 5 minuti, mescolando gli ingredienti tutto il tempo finché non sono molto caldi. Servite subito.