Scorza d'arancia glassata

Ingredienti per 4 persone

• 4 arance
• 2 tazze di zucchero

Preparazione

Le scorze d'arancia candite richiedono più di una settimana per la preparazione, perché vanno cotte e lasciate in ammollo in sciroppi di diverse densità finché non si saturano completamente. Offriamo un metodo rapido per glassare la scorza, che si può usare per cucinare o per ricoprire con uno strato di cioccolato. È anche eccellente da servire con il caffè.
Tagliate la scorza di quattro arance grandi per il lungo in quattro parti. Poi tagliate ogni parte in quattro o sei pezzi e metteteli in una pentola. Copriteli con acqua fredda e fateli bollire per 20 minuti. Scolate e tenete da parte 2 tazze e 1/2 del liquido. Rimettete il liquido rimanente nella pentola e aggiungete 2 tazze di zucchero, mescolate finché si scioglie e poi aggiungete la scorza e portate a ebollizione, facendola sobbollire per un'ora a fuoco lento.
Mettete un po' di zucchero in un piatto. Scolate completamente le scorze, conservando lo sciroppo per altri dolci, e rotolate i pezzi nello zucchero finché non sono ben ricoperti. Stendeteli su carta oleata e lasciateli in un luogo caldo finché non sono solidi e asciutti; conservateli in un contenitore ermetico. Per fare i bastoncini d'arancia al cioccolato, immergete pezzi di questa scorza nel cioccolato fuso finché non sono completamente ricoperti. Lasciateli asciugare su carta oleata.