Datteri ripieni di arancia e mandorla

Ingredienti per 4 persone

• Scorza e succo di un'arancia.
• 60 grammi di zucchero.
• 125 grammi di mandorle tritate.
• 2 cucchiai di pistacchio tritato.
• 12 datteri, denocciolati, pelati e aperti a metà.
• Zucchero a velo per ricoprire.
• Pistacchi tagliati a metà per decorare.

Preparazione

Mettete la scorza e il succo d'arancia in una pentola con lo zucchero e scaldate a fuoco lento finché lo zucchero non si è sciolto. Fate bollire per 2 minuti e togliete dal fuoco. Mescolate le mandorle e i pistacchi tritati con il succo per fare una pasta densa e lasciate raffreddare.
Arrotolate una piccola porzione della pasta a forma di salsiccia e mettetela dentro ogni dattero.
Quando sono tutti ripieni, rotolateli nello zucchero, metteteli in stampini per pasticcini e infine decorateli con le mezze pistacchi.