Delizie all'arancia

Ingredienti per 4 persone

• La scorza e il succo di 2 arance.
• Il succo di 2 limoni.
• 3 tazze di zucchero.
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia naturale.
• 1 ¾ di tazza d'acqua.
• 2 fogli di gelatina.
• 2 cucchiai di amido di mais.
• 125 grammi di zucchero a velo.

Preparazione

Mettete la scorza e il succo d'arancia, il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia in una pentola. Versate 6 cucchiai d'acqua in una ciotola resistente al calore e aggiungete la gelatina. Aggiungete l'acqua rimanente al composto di zucchero.
Scaldate il composto mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Poi portate a ebollizione smettendo di mescolare. Fate bollire finché lo sciroppo non raggiunge il punto giusto. Notate che forma una palla morbida che si può impastare con la punta delle dita.
Mettete la ciotola di gelatina sopra la pentola e mescolate finché non si scioglie completamente. Aggiungete un mestolo di sciroppo alla gelatina, mescolate molto bene e poi versate il tutto nella pentola dello sciroppo. Sciacquate uno stampo quadrato di 15 centimetri con acqua fredda e versatevi il composto. Lasciate raffreddare e poi mettete in frigorifero.
Mescolate l'amido di mais e lo zucchero a velo. Usate un coltello infarinato con amido di mais per tagliare le delizie all'arancia a pezzi spessi, e ricopriteli uno a uno nel composto di zucchero e amido.