Varietà di Arance

L'arancia è un frutto agrumario commestibile di origine asiatica ottenuto dall'arancio dolce (Citrus x sinensis). È un esperidio carnoso dalla scorza più o meno spessa e indurita, e la sua polpa è formata da un considerevole numero di spicchi pieni di succo, il quale contiene molta vitamina C, flavonoidi e oli essenziali. L'arancia è un ibrido di origine ormai antica, probabilmente tra pomelo e mandarino.

La parola arancia deriva in ultima istanza dal sanscrito “narang” o dalla lingua tamil. Il frutto ha tipicamente 11 spicchi individuali, e nella lingua tamil la parola “orangu” si traduce come “6 e 5”. Sottintendendo 11. Le arance hanno avuto origine nel sud-est asiatico, in India, Vietnam o nel sud-est della Cina. Il frutto del Citrus sinensis è denominato “arancia dolce” per distinguerlo dal frutto del Citrus aurantiun, l'arancia amara.

Gli arabi introdussero l'arancio amaro in Europa attraverso il sud della Spagna nel X secolo. Gli arabi lo chiamavano naranche, nome derivato dal termine arangus con cui i persiani si riferivano a questo frutto.

È più piccola e dolce del pomelo o pompelmo e più grande, anche se meno profumata, del mandarino. Esistono molte varietà di arance, essendo la maggior parte ibridi prodotti a partire dalle specie citrus maxima, citrus reticulata (mandarino) e citrus medica (cedro).

L'arancia è uno dei frutti più consumati in tutto il mondo, e si coltiva specialmente in regioni dal clima temperato e umido.

Esistono numerose varietà di arance con particolarità nel loro sapore, succosità, dimensione, condizioni di coltivazione e produttività diverse. Questo permette di poter scegliere il tipo più adatto a ciascun impiego concreto; sia per il consumo come frutta da tavola, succo, per la fabbricazione di diversi derivati (marmellate, macedonie…), ecc. Le arance dolci sono le arance da tavola per eccellenza, mentre le arance amare hanno un sapore così acido e amaro che di solito non si consumano crude e si riservano per l'elaborazione di marmellate e l'ottenimento di oli essenziali.